52格格党

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第84章

“蟹粉豆腐？”

春梅听了这菜名一惊。

那么普通的豆腐，要和这么鲜美的螃蟹一起做？

会不会暴殄天物啊？

她心里虽然有疑问，可却并没有质疑。程小芸既然选择这么做，那就一定有她的道理！

春梅闷着头干活，学着程小芸的方法，用小勺子一点点将成丝的蟹肉掏出来，又将蟹壳里满满的蟹黄挖到另一只碗里。

时不时地有路人来问玻璃牛，她就又跑过去招待卖货。

忙活了半天再回来时，就看见程小芸已经挖了一白一黄满满两大碗了。

“你自己都挖完了？”春梅问道。

“嗯，这就准备做了。”程小芸将东西端到了灶台旁。

春梅也跟了过来。

“你帮我把蟹黄捣碎一点。”

程小芸让春梅来帮忙，自己在另一边备菜，两个人配合的有条不紊。

她取过一块嫩豆腐，切成三厘米的见方小块，在沸水中焯烫一下。

这样既可以去除豆腐中的豆腥味，又起到了定型的作用，在一会儿炒制的时候，豆腐也不容易碎。

春梅将捣碎的蟹黄端了过来，一块一块的蟹黄被碾成了细碎的粉状。

程小芸十分满意，觉得她干活十分仔细认真，也不知她婆婆为什么不喜欢春梅。

她便另起一锅烧油，倒入姜末炒出香味后，先将蟹黄倒进去一同煸炒。

待蟹黄变成沙状，炒出金黄的油来，再加入豆腐和少许高汤炖制一会儿，这时才放入另一碗蟹肉。

没有和蟹黄一起炒制，是为了保留了蟹肉本味的鲜甜。

等到水快收干时，加入少量水淀粉，在锅边烹一些醋。

这道“蟹粉豆腐”就做好了。

一个老食客正巧来吃饭，就见这豆腐和平日里吃的那些清汤寡水的不一样。

白嫩的豆腐块裹着金黄的浓稠汤汁，上面还零星点缀着几点绿色的葱花，看着就颇有食欲，那香气更是诱人。

他还没尝到味道，却先是被这道豆腐的价钱惊呆了。

五元一道的菜价，比国营饭店的荤菜还贵！

可在这却只买了盘豆腐！

这名老食客忽然有些后悔，怎么没问问菜价就点菜呢？

关键是搁谁也想不到，一个普通的豆腐能卖这么贵啊！

虽然卖相比别家好看点吧，却也不值这个价啊！

可都端上桌了，他只能硬着头皮吃了，可刚吃了一勺，食客不由惊呼出声。

“我天！这么好吃！”

他连忙叫了程小芸来问，这道有贵又好吃的惊人的菜，到底是什么做的！

“这叫‘蟹粉豆腐’，光是你这一道菜，就剥了三只海飞蟹的蟹黄和蟹肉！”

听到这儿，食客才恍然大悟。

怪不得又香又鲜，他还从来没尝过这么鲜美的菜呢！

这种高档海鲜配上家常豆腐的组合，他生平也是第一次见，真是又大胆又莫名契合的搭配呢！

食客觉得十分的不可思议，又舀了一勺。